Sommerlich frisch, Obst und Gemüse mit einem Schluck und im Geschmack wunderbar leicht-lecker-pikant. Das ist der Wassermelonen-Gazpacho. Kennst Du Gazpacho? Die andalusische Kaltsuppe mit grüner und roter Paprika? Heute schlagen wir Dir eine Obstvariante mit Wassermelone vor und leckeren Kräutern wie Holy Basil, dem indischen Basilikum. Wir wünschen Dir eine tollen leichten Sommer. Hier geht es zum Rezept.
Der Sommerkick: Wassermelonen Gazpacho
Zutaten für 6 Portionen
• 1 Wassermelone geschält (ca. 1 kg Fruchtfleisch)
• 4 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe nach Geschmack mehr
• indisches Basilikum
• 1 EL kalt gepresstes Olivenöl (extra vergine)
• Apfelessig nach Geschmack oder Saft einer Limette
Salz nach Geschmack
• 1 kleine rote Chilischote (pikanter Beigeschmack)
• zur Dekoration frische Basilikumblätter
Zubereitung
Wassermelonenfruchtfleisch, Tomaten, Zwiebel (geschält) und Knoblauch (geschält) würfeln. Wenn Du Probleme mit Knoblauch hast, kannst Du den grünen Kern vorher rausnehmen. Bei Bedarf ebenso vorher die Tomatenschale entfernen. Nun den Holy Basil hinzugeben. Wer es pikant mag, fügt noch eine klein gehackte Chilischote hinzu. Nun alles mit dem Mixstab verrühren und dann mit einem Sieb passieren.
Jetzt kannst Du Olivenöl, Apfelessig oder stattdessen den Saft einer Limette hinzugeben, nach Geschmack salzen. Nun in eine helle Schüssel geben und mit Basilikumblättern dekorieren. Fertig ist das kalte Süppchen! Bon Appétit!
Gut zu wissen: Holy Basil gehört zu den Stars in der Ayurveda-Küche. Das Kraut wird als göttlich verehrt. In Indien findet man es in Tempelanlagen und in Gärten. Holy Basil stärkt die innere Balance.
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